Цитрат натрия

Цитрат натрия, известный с научной точки зрения как 2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоксилат натрия, представляет собой натриевую соль лимонной кислоты. Он доступен в различных формах, в первую очередь в виде мононатриевого цитрата, динатриевого цитрата и наиболее распространенной и универсальной формы – дигидрата тринатрийцитрата (C6H5Na3O7·2H2O). Этот белый кристаллический порошок или гранулы известен своей превосходной растворимостью в воде, мягким солевым вкусом и нетоксичностью. Как многофункциональное соединение, полученное из природной кислоты, оно играет незаменимую роль в пищевой, фармацевтической и промышленной отраслях, выступая в качестве буферного агента, секвестранта, эмульгатора и стабилизатора.